Economía circular: Residuos de pota se convierten en productos nutricionales
El aprovechamiento de recursos marinos como la pota podría ser la clave para combatir la anemia y la desnutrición infantil en Perú.
Cabe destacar que la pota es un tipo de molusco marino similar al calamar, perteneciente a la familia Ommastrephidae. Es muy común en las costas de países como Perú y Chile. En términos de pesca, la pota es un recurso marino de gran importancia comercial debido a su alto contenido proteico y bajo costo; lo que la convierte en una opción económica para la alimentación humana.
Un innovador proyecto de la Universidad de Lima ha comenzado a transformar residuos de pota en productos nutricionales altamente beneficiosos; utilizando su colágeno como ingrediente estrella.
Estudiantes e investigadores de la universidad han desarrollado cuatro productos enfocados en la alimentación infantil: sopas, batidos, galletas y snacks, todos enriquecidos con colágeno. Este proyecto no solo busca combatir las carencias nutricionales; sino que también pone en el centro la reutilización de lo que antes se consideraba desperdicio. Mediante un proceso de extracción selectiva de colágeno; los investigadores han creado alimentos funcionales que podrían ser clave en la lucha contra la anemia y la desnutrición.
Impacto industrial y logístico
El potencial industrial del proyecto es considerable. Al transformar los residuos de pota en un recurso valioso, el sector pesquero y alimentario puede diversificarse y abrir nuevos mercados. Además, esta iniciativa se alinea con la tendencia de sostenibilidad y economía circular; maximizando el uso de los recursos naturales y reduciendo los desechos.
Este proyecto innovador ha llamado la atención no solo a nivel local, sino también internacional. Con el respaldo de entidades como Prociencia y el IDRC (International Development Research Centre), el grupo de investigación liderado por la Dra. Nancy Chasquibol ha dado pasos firmes para convertir lo que antes eran desechos en un recurso nutritivo y accesible.
“El objetivo es ampliar el uso de este recurso marino; creando productos de valor nutricional y contribuyendo a la seguridad alimentaria del país”, afirmó la Dra. Chasquibol.
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