Exportaciones cárnicas superarán los US$ 3.700 millones en 2025
Uruguay cerrará 2025 con uno de los mejores desempeños de su historia en exportaciones cárnicas, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
El país proyecta US$ 3.728 millones en ventas externas, lo que constituye un máximo histórico para la cadena bovina.
Sumando la facturación del mercado interno —estimada en US$ 1.000 millones— el movimiento económico total del sector se aproximaría a US$ 4.700 millones, de acuerdo con Tardáguila Agromercados.
China repunta, pero el USMCA lidera
El mercado chino, que venía mostrando caídas en los últimos años, cerrará 2025 con US$ 971 millones, un repunte del 18%, equivalente al 29% del total exportado.
Sin embargo, el mayor dinamismo proviene del bloque USMCA (Estados Unidos, México y Canadá), que alcanzará un valor récord de alrededor de US$ 1.000 millones, un incremento del 38% respecto a 2024. Este bloque se convierte así en el principal destino, con el 30% de participación, impulsado por mayores envíos a Estados Unidos.
La Unión Europea también destaca, con una demanda que crecería 81%, hasta llegar a cerca de US$ 700 millones al cierre de 2025.
Más toneladas exportadas y mejor valorización
INAC estima que Uruguay colocará en el exterior 548 mil toneladas de carne bovina, un volumen 11% superior a 2024.
El Ingreso Medio de Exportación (IMEx) se ubicará en torno a US$ 5.000 por tonelada peso carcasa, el valor promedio más alto de los últimos diez años.
Solo la carne bovina aportaría US$ 2.700 millones en ingresos.
En términos productivos, la faena vacuna alcanzaría 2,4 millones de cabezas, por encima del promedio histórico de 2,2 millones. Sumando la exportación en pie —unas 400 mil cabezas—, la tasa de extracción sería del 25%, con un aumento adicional en el peso medio de faena.
El gerente de INAC, Gonzalo Acosta, destacó que se trata de una “muy buena noticia”, aunque advirtió que el desafío será mantener la faena con un stock más ajustado. Resaltó además que 430 mil animales se terminarán en corrales habilitados para cuota, lo que representa el 17% de la faena total.
Ovinos, precios y consumo interno
En el segmento ovino, la faena rondará las 870 mil cabezas, una caída del 10% frente a 2024, aunque Acosta indicó que podría ser una señal de futura recuperación del rubro.
Otro punto relevante es la valorización del precio de hacienda, con una participación del productor del 80% en el “Novillo Tipo”, ubicándose por encima del equilibrio histórico.
Respecto al consumo interno, Acosta señaló que Uruguay volverá a ubicarse cerca de los 100 kg per cápita al año, con incrementos en carne vacuna, aviar y porcina, mientras que la carne ovina se reducirá a poco más de 2 kg por persona.
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